製菓科

1. POINT

   製菓・製パンの基礎から
   応用までしっかり学ぶ

2. POINT

   実践的な
   製菓技術教育

3. POINT

   カフェの専門知識
   も学べる

1. POINT

   製菓・製パンの基礎から
   応用までしっかり学ぶ

2. POINT

   実践的な
   製菓技術教育

3. POINT

   カフェの専門知識
   も学べる

1. 洋菓子基礎・応用

   洋菓子の基礎から応用まで実習を通して系統的に学んでいきます。実習を重ねることによって技術の向上と合理的な作業方法を身につけます。

2. 製パン基礎・応用

   パン作りには、さまざまな材料や製法、工程があります。材料の配合、温度、発酵など経験と科学に裏打ちされた知識を用いて実習を行います。

3. レストランオペレーション

   レストランサービスに必要な基本的知識を身につけます。「キュイジィーヌ＆バンケットコーディネーター3級」取得に必要な科目です。

4. 製菓衛生学Ⅱ

   パティシエとして安全なお菓子を提供できるよう、飲食物を通して健康を損なう様々な危害とその予防法や、食品衛生に関する知識を学びます。

5. ラッピング技術実習

   ラッピング技術は工夫することで他店との差別化につながり、店舗の発展に役立ちます。「ラッピングクリエーター3級」取得に必要な科目です。

6. 色彩・デザイン

   ラッピング技術は工夫することで他店との差別化につながり、店舗の発展に役立ちます。「ラッピングクリエーター3級」取得に必要な科目です。

7. カフェフード実習

   お菓子を作る上でも調理の基本は必要です。安全で衛生的なカフェフードの技術を身につけます。「カフェクリエーター3級」取得に必要な科目です。

8. カフェドリンク（理論含む）

   カフェの現場における料飲サービスの知識と技術を学びます。（公社） 全国調理職業訓練協会認定資格「カフエクリエーター3級」取得に必要な科目です。

4月

製菓科スタート

様々な種類のお菓子やパンづくりと、テクニックコース独自のカリキュラムである、発展した調理技術に必要な知識と技能を学びます。

5月

プランタン実習

校内に設置している営業店『菓子工房プランタン』において製品の企画から製造販売まで総合的に学びます。

7月

インターンシップ(校外実習）

10日間（60時間）の研修で、自分が進むべき道を再確認します。

11月

作品展（駒込祭）

展示作品を制作したり、当日はカフェの営業や販売をします。

2月

卒業制作展

保護者を招待し、1年間の成果（製菓・製パン)を披露します。

3月

卒業（製菓科）

KAGAWAの学びを胸に社会へと羽ばたきます。

1. STEP

   大きさを揃えてケーキを切ります。

2. STEP

   ひとつひとつケーキにセロハンを巻きます。

3. STEP

   丁寧に飾りのフルーツをのせていきます。

4. STEP

   仕上がりをチェックしてきれいに並べます。