森澤 彼方さん(埼玉県立 大宮武蔵野高等学校出身)

現在、勤めているお店は、KAGAWA在学中にアルバイトとして働いていたお店です。ここでの料理長との出会いが、日本料理の道へと進むきっかけとなりました。卒業後、いくつかの店舗で経験を重ねていたものの、「いつかは戻ってきたい」という想いを抱いていたので、戻れた時は本当に嬉しかったです。
KAGAWA入学前までは部活動の野球に明け暮れていたこともあり、進路についての深い考えが全くない高校生でした。顧問の先生の勧めもあって調理師専門学校に進むことにしましたが、入学前まで包丁もロクに握ったことのない初心者だったので、基礎からじっくり学べる2年制の調理マイスター科に進学しました。この学科は2年間クラス替えが行われないので、同級生たちと深く交わることができます。勉強、遊び、アルバイト、楽しくも充実したキャンパスライフを送ることができました。
今後は、細かい部分に目が行き届くようなになることが身近な目標ですが、同時に人間性も磨いていかねばならないと感じています。料理長とお客様は、単なる店主と客の関係性を超越した独特の絆が構築されています。私も少しでもその領域に近づきたい、と思っています。