こんにちは、調理師科です😊
先日、のどぐろ専門店のザガットさんの講義が行われました。
マグロのサク取りやフグのさばき方を見せていただき、貴重な経験をさせていただきましたね！！
フグは可食部位と不可食部位に分けること、鍵のついた専用ＢＯＸで管理すること、関東と関西ではさばき方が異なることなど多くのことを実際に見て感じ、学ぶことができたと思います。
目の前でサク取りされたマグロとのどぐろの出汁をふんだんに感じる炊き込みを試食させてもらい、学生たちも大変喜んでおりました😋
卒業生によるだし巻き卵の実演もあり、後期のテスト勉強の先取りにもなりました✨
